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Poivre blanc

Le poivre blanc est le cœur du poivre. Pour l'obtenir on plonge des baies de poivre mures dans de l'eau pendant plusieurs jours, l'écorce qui entoure le poivre se détache, il ne reste plus que le poivre blanc que l'on sèche ensuite au soleil. Il est moins puissant que le noir, s'accorde plus particulièrement autour du poisson, des viandes blanches et des légumes
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