Poivre rouge

Le poivre rouge est un poivre récolté à maturité, il est alors rouge comme un fruit mur. Il est ensuite plongé dans de l'eau chaude, plus ou moins longtemps suivant que l'on souhaite du poivre rouge ou du poivre grenat. Puis pendant 5 à 7 jours on le sèche au soleil. On retrouve dans ce poivre le coté fruit mur, fruit confit autour de ses notes poivrées. Il accompagne les viandes, les légumes et les desserts chocolatés